你平时买的“纯牛奶”，真的是纯牛奶吗？注意了——如果配料表里有这个成分，它就不再是真正的纯牛奶！近日国家牛奶新规落地，禁止使用“还原奶”用于纯牛奶的生产。是时候看清标签、告别文字游戏，避开选购误区！
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含这个成分的牛奶不再是纯牛奶9月16日，《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）正式实施。此次灭菌乳国家标准修改的最大亮点就是“禁止使用复原乳”。常温纯牛奶，只能以生乳为唯一原料。
什么是复原乳？中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮接受人民日报健康客户端采访时介绍，复原乳又称“还原奶”，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。
这意味着，以后标称“灭菌乳”的产品，原料必须是直接从奶牛、羊身上挤出的生乳，不得掺入奶粉兑水还原而成的复原乳。
此外，还严格限定生牛（羊）乳为原料确保了产品的原生品质。《标准》规定灭菌乳应以生牛（羊）乳为唯一原料，不得添加其他原料。这一规定从源头上保证了灭菌乳的纯正性，意味着国产纯牛奶更“纯”了。
宋亮表示，我国乳制品市场以液态奶为主，纯牛奶主要包括巴氏杀菌乳（俗称鲜奶）和灭菌乳。灭菌乳即常温纯牛奶，是以生牛（羊）乳为原料，经超高温瞬时灭菌等工艺制成，保质期可达到6个月以上。
相比之下，生牛（羊）乳在新鲜度、营养价值、口感风味等方面都更优于复原乳。
这些“牛奶”也要慎选1. 高钙牛奶：吸收并不高
北京市营养源研究所副研究员岳宏2025年在CCTV生活圈刊文介绍，普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率较高，日常饮用已能满足大多数人群的钙需求。而部分“高钙奶”中是人工添加的碳酸钙，吸收率较低。
2. 早餐牛奶：含糖量偏高
山东省烟台市毓璜顶医院临床营养科副主任医师冯艳2024年在健康报刊文指出，早餐奶配料较为丰富，除鲜奶外，还有添加糖、香精、稳定剂、某些矿物质的强化剂等。与纯牛奶相比，早餐奶的蛋白质含量稍低，100毫升早餐奶的蛋白质含量为2～2.5克，而糖的含量更高。
3. 含乳饮料：不是真牛奶
含乳饮料指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料属于饮料而不是牛奶。这些含乳饮料一般都含有大量糖分，而且营养价值也不能与纯牛奶相提并论。
怎样才算真正的纯牛奶？✅ 配料表只有“生牛乳”；✅ 蛋白质含量 ≥ 2.9%。
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牛奶，不愧是“全能营养选手”牛奶含有丰富的营养物质，也被称为“自然界最接近完美的食物”“全能营养战士”等，常喝牛奶对身体健康大有益处。
1. 优质蛋白的“重要来源”。牛奶中的蛋白质属于优质完全蛋白，是构建肌肉、修复组织、合成免疫球蛋白的重要原料。
2. 强健骨骼的“补钙之王”。牛奶是天然食物中最易吸收的钙源之一。每100毫升约含100毫克钙，且含有维生素D和乳糖，能显著促进钙的吸收，对预防骨质疏松至关重要。
3. 痛风人群的“健康饮品”。注册营养师薛庆鑫2023年在科普中国刊文介绍，牛奶非常适合痛风人群饮用。首先，牛奶属于低嘌呤的食物；其次，牛奶中含有的酪蛋白和乳清蛋白可以促进尿酸的排泄。
4. 帮助控压的“调节能手”。注册营养师薛庆鑫指出，牛奶中含有的矿物质钙、钾、镁，对控制血压很有帮助。钙摄入不足（＜600毫克/天）容易导致高血压，钙促进钠从尿中排泄帮助降压。而且饮食中充足的钾摄入对高钠引起的高血压降压效果明显。镁通过降低血管紧张性和促进舒张辅助降压。
5. 守护肠道的“平衡卫士”。牛奶中的乳糖还能促进肠内乳酸细菌的繁殖，特别是双歧杆菌，能有效改善肠道健康。
最后，牛奶虽好，但喝牛奶也要讲究适量，更不能当水喝！《中国居民膳食指南（2022）》建议：每日推荐摄入量——成人：300克（约1杯半）；儿童、青少年、孕妇、哺乳期女性：300~500克。过量饮用可能增加肾脏负担、导致能量过剩，甚至影响心血管健康。
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