慧仁策略天然“青霉素”被找到，常吃它大人孩子少生病，碰到别手软

生活中唯有美食和美景不可辜负。都知道春天野菜丰富，尤其荠菜的味道深受大家喜爱，我家冰箱里被荠菜塞满了，趁着春天多的时候焯水放冷冻保存，能吃到来年春天呢，昨天还吃的荠菜饺子，那叫一个鲜。最近又有一种野菜开始大量成熟，现在正是采摘季节，它的口感比荠菜还要好，是菜又是药，还有“天然青霉素”的称号，碰到别手软，隔三差五吃一次，大人孩子少生病。

夏天最该吃的不是苦瓜，而是它，清热消暑又营养，不懂吃可惜了。看绿油油的一片，顶着大太阳挖野菜那叫一个“酸爽”，几秒钟就大汗淋漓，这野菜虽然路边到处都是，但要选干净的田野间或者大山里采摘，灰尘污染少，也容易清洗。这种野菜很多人都认识吧，它就是马齿苋，是夏天非常常见的，我妈每年都会晒很多马齿苋干菜，留着炖肉或者做蒸菜，老香了，趁着现在鲜嫩，一定要多采一些哦，错过等明年。

马齿苋又叫长寿菜，我们当地称为马榨菜，城市里吃的比较少，像我们农村人吃的相对比较多，它富含丰富的蛋白质、维生素等多种营养元素，口感滑嫩，清热消暑，特别适合炎热的夏天吃。6-8月是最鲜嫩的季节，过了这个时间段就老了，采摘的时候不要连根拔起，只掐叶子就可以了，来年还能继续生长。

这次大概采摘了8斤左右，留出一部分直接吃，剩下的全部晒干或者冷冻保存，别看满满一大盆，焯水后就没有多少了。这野菜没有什么异味，口感滑嫩，大热天用来做凉拌菜超级爽口，下面就分享下凉拌马齿苋的家常做法，比吃凉拌黄瓜还过瘾，学起来。

锅内加水烧开，加适量盐和食用油，能保持野菜的翠绿，倒入马齿苋搅拌均匀，焯水至变软就是熟了，捞出过凉，切成均匀小段。马齿苋和大蒜更配，这两种食材的搭配不但口感好，重要的是营养翻倍，所以首选蒜泥。把马齿苋放入大碗中，加适量盐、蚝油、味极鲜、蒜泥，搅拌均匀装盘，一道夏季特色凉菜就做好了，滑爽开胃，清热解暑，比吃大鱼大肉还过瘾，快点试试吧。